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双汇罗进和其他品牌的猪肉和火腿混合鸡肉来改善口味?

发布时间:2020-05-19 | 来源:重庆热点新闻 | 点击:

当许多消费者购买火腿和香肠时,他们经常觉得他们使用猪肉或者添加他们喜欢的任何种类的肉,但是事实是不一样的。

记者前天走访了北京几家超市,发现在双汇、罗进等15个品牌销售的56种不同类型的火腿肠中,很难找到“纯”猪肉火腿。多达37种产品是猪肉中的“混合”鸡肉,占近70%,有些甚至添加了比猪肉更多的鸡肉。

“精选猪前腿肉”也有鸡肉

记者此次走访了丰台顺天府、益通隆、玉亭桥店、崇文门新世界10.01%资本调研报告]地下超市,查看了双汇、玉润、鹏城、德力斯1.09%资本调研报告]等15个品牌,恒辉、普物坊、天府豪、白家莲、爱马仕、大东老曹、佳正、智豪、白石春、新荣利通,共涉及火腿肠类食品56种。

在丰台亿通龙超市,在一整排的火腿冰柜中,产品包装上的配料清单显示,只有三四种猪肉是纯猪肉,其余的都吸收了鸡肉的配料。在物美新世界的玉福生桥店和崇文门店的超市里,真空包装的香肠和火腿熟食大多是猪肉和鸡肉的混合,牛肉和鱼也是鸡肉的混合。

像“罗进”,一种特殊的金火腿,外包装上也有“精选猪肉前腿”的广告,但背面的配料仍然包括“猪肉和鸡肉”。它也是熏制和水煮火腿,配有手肘花。“双汇”用“猪肉和猪皮”,而“玉润”用“猪肉、鸡肉和猪皮”,而“双汇”鱼火腿肠用“鱼、猪肉和鸡肉”。

比赛中一个有趣的现象是,有些火腿按照配料单上的顺序被标上“猪肉、鸡肉”,而其他的则是“鸡肉、猪肉”,如“鹏程”牌大青岛肉肠系列香肠,即猪肉和鸡肉。鸡肠和猪肉是同一系列的鸡肠。根据规定,配料单中的原料都按照插入的比例从高到低进行标记。这意味着一些火腿比猪肉含有更多的鸡肉。

多数消费者没属意配料表

根据记者的最终统计,在被检测的56种火腿肠食品中,只有14种被贴上了“猪肉”的标签。仍有5种鸡被标为纯鸡。剩下的37个全是猪肉和鸡肉的“混合搭配”,其中12个被贴上了“鸡肉和猪肉”的标签,鸡肉的比例超过了猪肉。

记者随机询问了许多消费者,发现他们中的大部分人都不会特意去看配料单,他们中的大部分人总是觉得除了味道特别外,火腿和火腿肠都是猪肉成品,他们基本上不知道鸡肉是在什么环境下混合的。

“只有当你查看配料单时,你才能发现有很大的不同。”消费者王老师说,购买这些食品时,最重要的是比较价格和选择口味。他没有太注意配料单上的配料。当然,猪肉和牛肉比鸡肉贵得多,让人觉得被骗了。

  企业回应

  “掺杂鸡肉是配方工艺需要”

  企业多避谈或否认火腿掺鸡肉为降低成本

火腿猪肉和鸡肉混合在一起。一些内部人士早些时候指出,混合鸡肉是为了降低成本。对此,上述大多数生产企业都避而不谈或予以否认,称掺杂鸡肉不仅是为了改善口感,也是为了满足配方工艺的需要。

"加入鸡肉是为了调整味道。"罗进公司客户服务部的史密斯在法律上说,这是符合标准的,并且已经过测试部门的磨练。如果不被允许,当局不会出售它。然而,当被问及增加的比例时,另一方表示“这是生产技术问题,不能透露。”

鹏程食品的一名员工表示,根据行业的国家标准,香肠和火腿产品允许使用猪肉以外的肉类作为原料。使用鸡肉有很多原因,比如让香肠味道更新鲜,鸡肉本身的成本必须低于猪肉。

一位姓胡梅尔食品的工作人员说,国家标准规定,畜肉和禽肉可以作为制作香肠火腿的原料。“在统一生产中,每种产品都有其配方和原料比例,这是在产品开发之初设定的,不会因肉价波动而改变。”她透露,每种原料都是由产品的味道决定的,在这个过程中没有考虑成本。

佳正公司也证实了上述说法,称这是一个多年的过程,由统一的秘方制成。各种原材料的比例是固定的,以确保产品质量。

  专家说法

  建议配估中标示肉类比例

  专家称,纯猪肉火腿掺鸡肉而不明示涉嫌掺假

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱义昨日表示,国家颁布的相关行业标准没有明确规定是否可以生产和销售混合肉以及混合肉的比例。相反,原材料和产品必须通过检验,并应如实标注在产品的成分清单上。

朱义说,从健康和安全的角度来看,只要原材料通过严格的检疫,消费者食用混合肉制品就没有问题。“猪肉是粗纤维红肉,鸡肉是细纤维红肉。将两者结合起来可能会更好。”

北京律师事务所律师邱指出,火腿通常是猪肉。如果在火腿中加入鸡肉和其他肉类配料,并且大量使用,建议在配料单中注明具体比例。同时,产品的宣传和包装模式不应过于凸猪肉样本,否则有误导和欺骗消费者的嫌疑。此外,一些火腿当然是针对纯猪肉。如果它在黑暗中与鸡肉混合,并且在匹配猜测中没有明确指出,那么这就是掺假的问题。

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